30 October, 2015
Mufinki z masła orzechowego z jagodami (prawie bez weglowodanów)
Przechodzę właśnie fazę ograniczania węglowodanów (bo na wyeliminowanie ich zupełnie nie ma szans, znam swoje możliwości) i oczywiście traktuję to jako kolejne wyzwanie kulinarne!
Wypróbowałam ostatnio sporo przepisów, naprawdę sporo można znaleźć w sieci, ale musze przyznać ze wiele razy się zawiodłam. Pizza na cieście z kalafiora była zupełną pomyłką a ostatnio bardzo zawiodłam się na angielskich bułeczkach (English muffins), które wprawdzie wyglądały jak prawdziwe, ale na tym ich podobieństwo się kończyło.
Ale udało mi się wypracować bardzo fajne przepis na mufinki, smakują trochę jak tost z masłem orzechowym i dżemem.
Wiec jeśli masz ochotę cos upiec a jednocześnie oszczędzić sobie poczucia winy za wszystkie węglowodany, które się z reguły łączą z pieczeniem, to może warto skusić się właśnie na te mufinki. Bez mąki, wegańskie, bardzo smaczne i super proste w przygotowaniu!
Mufinki z masla orzechowego z jagodami (prawie bez weglowodanow)
Ingredients
- 125g masła orzechowego
- 2 bardzo dojrzałe banany, rozgniecione widelcem
- 4 łyżki miodu
- 3 jajka
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta ziaren wanilii
- ½ szklanki mrożonych jagód
Instructions
- Nagrzej piekarnik do 180°C
- Umieść wszystkie składniki (poza jagodami) w misce i zmiksuj ręcznym blenderem lub mikserem
- Wlej ciasto do 10 pojemników na mufinki wyłożonych papierkami do mufinków
- Posyp każdego mufinka jagodami a następnie łyżeczką lub palcami wciśnij je w głąb ciasta
- Piecz około 20 minut