24 January, 2016
Tarta cytrynowa
![](https://www.maya-cooks.com/wp-content/uploads/2016/01/lemon-tarte1-1.jpg)
Smak lata w zimie. Idealne połączenie słodyczy i cierpkiej cytryny. Główny problem z tą tartą, to to, że po upieczeniu trzeba poczekać jeszcze ze 2-3 godziny (albo jeszcze lepiej całą noc), aby się porządnie ‘ścięła’, a znając jej smak jest to bardzo trudne zajęcie!
A potem znika momentalnie. Serio, jest to jeden z najsmaczniejszych deserów, jakie udało mi się zrobić.
Ingredients
Spód:
- 250 g mąki
- 150 g zimnego masła
- szczypta soli
- 3 łyżki cukru
- 1 jajko
Nadzienie
- 6 jajek
- 1 i ½ szklanek cukru
- 115g masła
- Drobno starta skórka i sok z 4 cytryn
- Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Instructions
- Umieść mąkę, pokrojone w drobną kostkę, masło, sól i cukier w dużej misce.
- Rozetrzyj składniki palcami, dodaj jajko i zagnieć ciasto w kulę.
- Włóż ciasto do lodówki na około godzinę.
- Rozwałkuj ciasto na wysypanej mąką powierzchni na grubość około ½ cm, dla ułatwienia można wałkować ciasto pomiędzy dwoma kawałkami obsypanego mąką papieru do pieczenia.
- Ciasto przełóż do formy (uprzednio nasmarowanej masłem) i wyłóż nim dno i boki formy. Wstaw do lodówki na czas nagrzewania piekarnika do 180°C.
- Gdy piekarnik się nagrzeje, na cieście połóż papier do pieczenia, a na niego wysyp suchą fasolę (albo specjalne kulki do pieczenia).
- Piecz około 15 minut, aż ciasto się zetnie, ale zanim się zrumieni. W tym czasie przygotuj nadzienie.
- Ciasta może być trochę więcej niż potrzeba na jedną tarte, to co zostanie możesz zamrozić i wykorzystać na następną tarte, albo starkować na posypane cukrem owoce i upiec jako crumble.
- Wbij jaja do garnka (najlepiej o grubym dnie), dodaj pokrojone w kostkę masło i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu cały czas mieszając. Trochę to potrwa, ale nie przestawaj mieszać (chyba ze masz ochotę na słodką jajecznicę!). Z czasem cukier i masło się roztopią.
- Dodaj sok z cytryny i skórkę i dalej mieszaj aż masa zacznie gęstnieć.
- Wtedy wylej na podpieczony spod i wstaw do piekarnika (180°C) na około pól godziny.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostaw w zimnym miejscu na 2-3 godziny (a najlepiej na całą noc), aż masa dobrze się zetnie.
- Przed podaniem posyp cukrem pudrem (albo nie...).
© 2024 © www.maya-cooks.com